Le rejointoiement de pierres apparentes consiste à retirer les anciens joints dégradés sur une profondeur de 2 à 3 cm, puis à les refaire avec un mortier à base de chaux (NHL 2 ou 3,5) et de sable tamisé.

Après nettoyage et humidification du mur, le mortier est appliqué manuellement, en veillant à bien remplir les joints sans salir les pierres. Une fois le mortier partiellement pris, les joints sont finis (lissés, brossés ou creusés selon l'effet souhaité).

Le mur est protégé des intempéries durant la prise. Ce procédé renforce la solidité du mur tout en valorisant son aspect traditionnel, sans utiliser de ciment, afin de respecter la nature des pierres.